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越後良寛しょうゆ へようこそ
  • 日本海の旨味を出汁として液体に封じ込めます。新潟を もっと新潟らしく~出汁としょうゆで表現します~
  • 新潟の穀倉地帯の旨味を醤油で表現します。新潟を もっと新潟らしく~出汁としょうゆで表現します~

白だし 深みのある旨味と、しつこさのない上質なだしは、日本海地方を代表する味のひとつです。

白だし 深みのある旨味と、しつこさのない上質なだしは、日本海地方を代表する味のひとつです。

特集 とび魚煮干製造のすべて

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とび魚シリーズ 日本海で獲れた「とび魚」を煮干しにして、その後焼きを入れ、出汁を抽出。 とび魚の生臭さを軽減しながら濃厚な風味は活かし、液体に閉じ込めました。

とび魚シリーズ 日本海で獲れた「とび魚」を煮干しにして、その後焼きを入れ、出汁を抽出。 とび魚の生臭さを軽減しながら濃厚な風味は活かし、液体に閉じ込めました。

私たちが造るしょうゆの原材料である大豆、小麦はほとんどが海外産に頼っているのが現状です。かつての醬油造りは地元の農家さんから大豆、小麦を作ってもらい、四季の温度変化を利用してじっくり醸造していました。

新潟県産大豆+新潟県産小麦=新潟県産醤油復刻プロジェクト

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鹿児島県枕崎産キハダマグロ血合い抜きまぐろ節使用

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お知らせ

5月21日 のどぐろの白だし 発売致します。

2018/5/15

5月21日 のどぐろの白だし 発売致します。

高級魚として有名な島根県産のどぐろを使用し、必要最低限の副原料で味を整えた「のどぐろの白だし」を5月21日発売...

佐渡情話deクッキング4月号UPしました。

2018/5/3

佐渡情話deクッキング4月号UPしました。

新潟県長岡市を中心に無料で配布されている情報誌「まるごと生活情報」の人気コーナー「佐渡情話deクッキング」の4...

 

2018/4/25

GWの商品発送について

いつも良寛しょうゆネットショップをご利用いただきありがとうございます。 GW中は下記の期間商品の出荷をお休みさ...