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かんずり鍋の素

和風チゲ鍋つゆ 300ml

商品コード:kanz001
販売価格(税込) 324

新潟県妙高市特産の「かんずり」を使用した鍋の素

越後妙高名物の伝統辛味調味料「かんずり」をチゲ鍋風に手軽に召し上がれる鍋の素にしました。越後の雪原で手間をかけて作られた「かんずり」の上品な辛味と鮭魚醤のうま味、かんずり由来の柚子の香りがで「和」の風味が引き立ちます。ニンニクの風味の強い韓国風の鍋の素と違い、「かんずり」の柚子の香りが漂う和風の辛い鍋をお楽しみいただけます。

鍋シーズン以外では、マヨネーズとあえて生野菜ディップソースや、ピリ辛浅漬けの素としてお楽しみください♪


「かんずり」とは?

「かんずり」とは「とうがらし」「糀」「柚子」を合わせて3年間熟成させた新潟県妙高の伝統辛味調味料です。

雪さらし

▲「雪さらし」の様子

塩漬けしてアクを抜いた唐辛子を井戸水で洗い、厳冬期に3~4日間雪にさらす事で雪が塩分を吸って唐辛子の甘味や旨味が高まり、唐辛子も柔らかくなります。

この「雪さらし」された「唐辛子」に地元の味噌屋で特別に作られた「米糀」と「海水塩」「すりつぶした柚子」を混ぜ熟成させたものが妙高の伝統辛味調味料「かんずり」です。

 

かんずりイメージ

▲かんずり

当社では伝統ある「かんずり」を「鍋」で召し上がって欲しくて、有限会社かんずり様ご協力のもと鍋つゆとして商品化致しました。

「チゲ鍋」とは韓国鍋の名称ですが「かんずり」が加わる事で柚子の香り漂う和風テイストの鍋になり、越後味噌や鮭魚醤が脇を固める事で「和・辛・旨・深・香」のバランスのとれた新潟らしい鍋にしあがりました。

ぜひお楽しみください。

 

チゲ鍋

▲和風チゲ鍋

▲山菜や生野菜のディップソースとして(チゲ鍋つゆ1:マヨネーズ1)

▲山菜や生野菜のディップソースとして(チゲ鍋つゆ1:マヨネーズ1)

使用例 (4人前)

和風チゲ鍋つゆ1:水4
和風チゲ鍋つゆ150mlに対して水600mlで希釈し、希釈した鍋つゆを適量鍋に注ぎお好みの材料を煮込んでお召し上がりください。
和風チゲ鍋つゆ1:マヨネーズ1
生野菜のディップソースとしてお召し上がりください。

成分分析表 (100g当たり)

エネルギー 95kcal
水分 66.1g
たんぱく質 6.8g
脂質 1.3g
炭水化物 14g
灰分 11.8g
ナトリウム 4431mg
*食塩相当量 11.3g

品質表示

名称 鍋つゆ(希釈用)
原材料名 みそ、植物性たん白加水分解物、鮭魚醤、発酵調味料、かんずり(唐辛子、糀、柚子、塩)、豆板醤、ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、食塩、濃縮ガラスープ、昆布エキス、にんにく、酵母エキス、唐辛子、アルコール、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉、ゼラチンを含む)
内容量 300ミリリットル
賞味期限 12か月
保存方法 直射日光を避け常温で保存してください。
販売者 株式会社ホクショク 新潟県長岡市新産2丁目11-11
製造者 新潟県醤油協業組合 新潟県長岡市十日町1901-1

通常販売価格648円(税込)のところ、現在はシーズンオフ価格324円(税込)で販売しております。
*山菜期間限定価格

商品を購入するには個数を入力し、「カートに入れる」を押してください

販売価格

324

(税込)

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