タルト・フロコン
佐渡情話を使ったオリジナルレシピを調理師・栄養士のタマゴたちが学ぶ「悠久山栄養調理専門学校」の高野先生に教えていただきました。
冷凍パイシード
２枚（１８ｃｍ角のもの）
じゃがいも
６０ｇ
豚ひき肉
６０ｇ
溶き卵
適量
A
佐渡情話
大さじ1/2
マスタード
小さじ１
酒
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
作り方
- ①パイシートは解凍し、１５〜１８ｃｍに伸ばす。正方形になるように切る。繋ぎあわせる場合は溶き卵でくっつける。
②じゃがいもは皮を剥き、１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、ラップをして６００Wno電子レンジで４〜５分加熱する。
③フライパンに豚ひき肉を入れ、炒める（油は不要）。火がある程度通ったら、Aを入れ絡ませる。
④②のじゃがいもがホクホクしたら、潰してマッシュポテトにする。
⑤マッシュポテトが熱いうちにフライパンの中の③と混ぜ合わせる。
⑥クッキングシートにパイシートを乗せる。パイシートに具をまんべんなくのせたら、縁に溶き卵を塗り、もう一枚のパイシートを重ねる。
表面に溶き卵を塗る。
⑦重ねた縁にフォークを押し付け、これを一周ぐるっと行い、縁をとめる。
⑧中心を残して１６等分に切り、切った生地を１本ずつねじる（角の部分から時計回りに、右向き、左向き、右向き、左向き・・・とねじっていく。２本目と３本目、４本目と５本目・・・というように２本づつ先端をくっつける。
⑨２１０℃に予熱したオーブンで５分ほど焼く。
この料理にはこのお酒
タルト・フロコンにあうワイン
ル・プティ・カボッシイ・ルージュ
＜フランス/ドメーヌ・ドゥ・ペレ・カボッシィ＞
バランスのよい味わいと、シルキーな飲みごごちが楽しめる赤ワイン
ローヌ島種と国際品種をかけ合わせたブドウと、地ブドウを上手くブレンドした独自の味わい。タンニンの中に果実の甘さと渋みがバランスよく混在し、まるでシルクのようななめらかさの赤ワインです。
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