夏野菜の天津飯
越後良寛しょうゆが発売している濃縮あごだし「佐渡情話」を使ったオリジナルレシピを長岡の人気居酒屋「ちいぼう」の荒川店長に教えていただきました。
４人前
なす
８０ｇ
トマト
４０ｇ
ズッキーニ
８０ｇ
パプリカ（赤・黄）
合わせて８０ｇ
オクラ
２０ｇ
油
適量
塩コショウ
適量
卵
３個（白身と黄身を分けておく）
万能ねぎ
少々
A
佐渡情話
２０ｇ
水
２００ｇ
砂糖
２０ｇ
酢
１０ｇ
水溶き片栗粉
適量
ゴマ油
１０ｇ
ご飯
適量
作り方
- ①野菜はすべて賽の目切りにし、トマト以外を皿に盛り、油を回しかけて混ぜ、ラップをして電子レンジ（６００W)で３分ほど加熱する。
②卵の白身を泡立て、フワフワのメレンゲ状にする。塩コショウをし、黄身を加え混ぜる。
③１の野菜を鍋に入れ、軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。火を止め、トマトを加え、ゴマ油をかけて混ぜる。
④皿にご飯を丸く盛る。フライパンにたぷりと油を引き、よく熱し、２を焼く。片面焼いてひっくり返したらすぐに火を止め、ご飯にのせる。
⑤４に３をかけ、万能ねぎを散らす。
この料理にはこのお酒
酒屋平成堂スタッフお薦め
今月の料理に合うお酒
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