牛肉・海鮮・野菜のブロシェット
今週のシェフ：「悠久山栄養調理専門学校」 松井晴美先生
佐渡情話
大さじ３
トマト
小1個(150ｇ)
タマネギ
50ｇ
レモン汁
大さじ１
バジル(または大葉)
３～４枚
白ワイン
大さじ１
黒胡椒
少々
塩
少々
牛肉（ステーキ用）
120ｇ
エビ
4尾
ホタテ
2個
パプリカ（赤・黄・緑）
適量
エリンギ
適量
玉ねぎ
適量
※肉・海鮮・野菜は好みのものでよい
作り方
- トマトはヘタを取り除いて乱切りにし、鍋に入れ弱火で全体に火が通る程度に煮る。
- 1とAをミキサーに入れ、30秒程度撹拌し、黒胡椒と塩で味を整える。
- 肉と野菜は大きめの一口大に切り、金串に玉ねぎを最初に刺し、野菜と肉・海鮮類を交互に刺し軽く塩、胡椒をかける。
- 3の表面にサッと油を塗り、焼網で肉に火が通るように焼く。
- 4のソースをかけて食べる。
この料理にはこのお酒
ヴァレ・デ・レンゴ・メルロー
【トレオン・デ・パレデス／チリ】750ml／2300円
“頑固者”が作り上げたこだわりワイン!
チリのアンデス山脈ふもとに広がる、トレオン社のブドウ農園。味へのこだわりの姿勢から、地元チリでは“頑固者ワイナリー”と呼ばれています。フランス原産の最高級ブドウを用い、フルーティーさを出すために樽は使わず、ステンレスタンクで5ヵ月熟成させた赤ワイン「ヴァレ・デ・レンゴ・メルロー」。飲みやすく、まろやかな口当たりが特徴で、抜栓後も1週間に渡り芳醇な香りが楽しめます。
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