厚揚げと豚バラのあっさり卵とじ
今週のシェフ：「花みずき温泉 喜芳」調理長 伊藤光博さん
（２人前）
厚揚げ
１枚
豚バラ
１００ｇ
長ネギ
1本
小松菜
適量
卵
2個
佐渡情話
大さじ2杯
鰹だし（顆粒）
３ｇ
塩
３ｇ
みりん
大さじ2杯
ごま油
大さじ1杯
湯
１８０ｃｃ
作り方
- 厚揚げ半分を五等分に切る。豚バラは、５ｃｍ位の長さに切り、長ネギは細かく千切りにする。小皿に入れ、塩と鰹だしが溶けるまでしっかりと混ぜる。
- 厚揚げ、ねぎ、豚バラの順に重ねていれ、を上からかけ、ふたをして火にかけ、沸いてから１～２分そのまま置く。
- 2に溶き卵を回し入れ、小松菜を上にのせてふたをして、40秒煮たら火を止め皿に盛ってできあがり
ここがポイント！
【ポイント１】
卵はあくまでも軽く溶くこと。よく混ぜてしまうとトローリフワフワの卵とじが台無しに！
【ポイント２】
卵と小松菜を入れてから、40秒以上煮ないこと。ここで煮すぎると卵は硬く、小松菜はシャキシャキの歯ごたえがなくなってしまうので要注意！
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