紅焼鶏塊（ほんしゃおちぃくゎい）
ご飯のおかずにも、お酒のお供にも
ピッタリな中華メニュー！
４～５人前
鶏もも肉
２８０ｇ
タケノコ
１５０ｇ
干し椎茸
４枚
長ネギ
1/2本
ショウガ
1/5本
A佐渡情話
小さじ１
酒
小さじ１
B佐渡情話
小さじ１
C佐渡情話
大さじ３
鶏ガラスープ
３００ｇ
砂糖
小さじ１
塩・コショウ
少々
水溶き片栗粉
水と片栗粉各大さじ１．５
ごま油
小さじ１
炒め油（サラダ油）
適量
＜トッピング＞
チンゲン菜
１本
鶏ガラスープ
１００ｃｃ
塩コショウ
少々
作り方
- ❶干し椎茸は水で戻して石づきを取り、斜めに包丁をいれて2等分にする。長ネギは縦に半分に切り、５ｃｍほどの長さにぶつ切りにする。ショウガは２ｍｍ厚の薄切りにする。
❷タケノコは表面の凹凸を包丁で取り除き、８等分のくし切りにする。下茹でし、Aを絡めておく。
❸鶏もも肉は8等分し、Bを絡めておく。
❹フライパンにサラダ油を引き、タケノコと干し椎茸を炒め、タケノコがきつね色になったら取り出す。
❺④のフライパンにサラダ油を引き、③の鶏肉を炒め、きつね色になったら取り出す。
❻⑤のフライパンにサラダ油を引き、長ネギ・ショウガを炒め、香りが出てきたら④⑤の材料とｃを入れ、アルミホイルで落し蓋をして中火で１０分ほど煮込む。
❼⑥を味見し、味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにごま油を混ぜて皿に盛り付ける。
＜トッピング＞
❶チンゲン菜は縦に8等分して水に浸け、砂出しをしておく。
❷鍋にお湯を沸かし、塩をいれて下茹でし、冷水に入れ絞る。
❸鍋に鶏ガラスープ・塩・コショウを入れ、②を軽く煮てザルにあけ、スープを切る。
❹皿に円形に盛り付ける。
ここがポイント！
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