ワンプレート中華ランチ
今週のシェフ：「悠久山栄養調理専門学校」 松井晴美先生
４人分
◆豚肉の紅茶煮
豚肩ロース
500～700g
紅茶（ティーバック）
3～5個
香味野菜（長ネギの青い部分、生姜の皮など）
適量
A
佐渡情話
1カップ
酢
1カップ
醤油
１／４
◆黄金チャーハン
ご飯
600g
卵
2個
生姜（みじん切り）
20g
長ネギ（みじん切り）
40g
佐渡情話
大さじ１／２
サラダ油
大さじ１
コショウ
適量
◆海老と胡瓜のピリ辛炒め
エビ（小）
80g
キュウリ
2本
干しシイタケ
3枚
サラダ油
大さじ１
酒
適量
塩
適量
B
佐渡情話
大さじ１
酒
大さじ１
豆板醤
小さじ１
作り方
- ◆豚肉の紅茶煮
- 鍋に豚肉と香味野菜を入れ、濃い目に入れた紅茶をひたひたになるまで注ぎ入れ、弱火で1時間ほど煮込む。
- ボウルにAを入れ、1の豚肉を熱いうちに漬け込み、30分ほど置いてから好みの厚さにスライスする。
◆黄金チャーハン
- ご飯に溶き卵と佐渡情話を加えてよく混ぜておく。
- フライパンにサラダ油、生姜、長ネギを入れて火にかけ、香りが出てきたら3を加え、サッと火を通し、仕上げにコショウで味を調える。
◆海老と胡瓜のピリ辛炒め
- エビは殻と背ワタを取り除き、酒と塩をふりかけておく。キュウリは乱切り、干しシイタケは水で戻して一口大に切っておく。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れて5を炒め、あらかじめ合わせておいたBを加え、サッと混ぜて味をなじませる。
この料理にはこのお酒
柚子の大バカ十八年（長期熟成大古酒）
司牡丹／高知県 720ml 1575円
土佐の柚子酒はどっしり重い大人味！
『司牡丹』自慢の本格米焼酎に、高知県北川村産の柚子を漬け込み、18年間かけて熟成させた前代未聞の贅沢なリキュール。“桃栗３年、柿８年、柚子の大バカ18年”……、実際にそうだとすると完成までに36年もの歳月を費やす、まさに“大バカな酒”ということに。トロ～リ甘く、どっしりとした飲み口は、ぜひロックで
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