冷蔵庫にある肉や野菜で超簡単！ピリ辛釜揚げサラダうどん
今週のシェフ：「花みずき温泉 喜芳」調理長 伊藤光博さん
（2人前）
鶏モモ肉（orささ身）
120g
乾燥ワカメ
10ｇ
水菜
20g
長ネギの千切り
50ｇ
糸唐辛子
適宜
冷凍うどん
250ｇ
ゴマ
10g
佐渡情話
40cc
（Ａ）
水
60cc
オリーブオイル
20cc
豆板醤
10cc
みりん
10cc
作り方
- Ａの調味料と包丁で刻んだゴマを混ぜ合わせ、うどんのタレを作る。
- 乾燥ワカメをたっぷりの水で戻し、水気を絞っておく。
- 千切りの長ネギと5cmに切った水菜を混ぜ合わせ、水にさらした後、ザルに上げしっかり水をきっておく。
- 鶏モモ肉を塩を少々入れたお湯で10分ほど茹でてから氷水で冷やし、水分を十分拭き取ってから3cm幅に切る。
- 冷凍うどんを茹で、お湯をよくきり熱々のまま器に盛る。その上に鶏肉をのせ?のタレをかけ、ワカメと3の長ネギと水菜を添え、最後に糸唐辛子をトッピングして出来上がり。
ここがポイント！
- タレに混ぜるオイルは、オリーブオイルを使うこと。
→サラダオイルにはない甘みが加わり、舌ざわりも滑らかになります。 - 煎りゴマは包丁でよく刻むこと。
→刻むことでゴマの香りを引き出します。 - 茹でたうどんが熱いうちにタレをかけること。
この料理にはこのお酒
見た目も味わいもモダンな赤
ボデガス・アロカル【スペイン産】
750ml／3000円
濃いルビーまたは紫色を帯びた「ボデガス・アロカル」は、プラムチェリーの甘い香りを誇るスペイン産のワインで、パーカーポイント90点を獲得。ミディアムからフルボディで絹のような滑らかなスタイルで、樽香が微かに香ります。高級ぶどう品種“ティント・デル・パイス”100％で作られた果実味主体の早飲みタイプの赤ワイン。甘美なほどにフルーティーで知的にも満足させずにはおかない、その味わいをお楽しみください。
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