豚バラ肉と温野菜の中華風ホイル蒸し
今週のシェフ：「ごっつお厨房 和楽」店長 中尾 武さん
（4人分）
豚バラスライス
200g
（Ａ）
大根
80g
人参
80g
カブ
80g
ジャガイモ
100g
長ネギ
50ｇ
ブロッコリー
100g
うずらの卵水煮
8コ
佐渡情話
100cc
（Ｂ）
酒
40cc
味噌
10g
豆板醤
10g
ゴマ油
10cc
片栗粉
20g
白コショウ
適宜
ニンニク
10g（すりおろし）
根ショウガ
10g（すりおろし）
作り方
- Ａの材料をすべて一口大に切る。
- Ｂの調味料を合わせて、たれを作る。
- 1に2とうずらの卵を入れて混ぜ合わせる。具にタレを絡ませ、味をなじませる。
- 3を4つに分け、1人前ずつアルミホイルに包む。四隅をつまんで、口はしっかり閉じる。
- 蒸し器に水をはり、蒸気が立つまで熱したら、4を入れ、中火で40分ほど蒸す。
シェフからのお料理一口メモ
※蒸す時には水が干上がらないよう、気をつけてください。水が減ってきたら、ゆっくりとお湯を足してください。蒸気が上がり、鍋も熱くなっているので、やけどなどしないよう、十分ご注意ください。
この料理にはこのお酒
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（カベルネソヴィニョン65％ メルロー35％）
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