黒酢でヘルシー!!ナスと鶏肉の黒酢炒め

今週のシェフ：「悠久山栄養調理師専門学校」講師兼管理栄養士　松井先生

（４人分）

ナス

4本（丸ナスの場合は大１個）

鶏モモ肉

300ｇ

パプリカ

1/3個

タマネギ

4本

ニンニク

1片

赤唐辛子

3本

佐渡情話

大さじ3

酒

大さじ1

黒酢

大さじ2

ゴマ油

大さじ2、1/2

コショウ

少々

作り方

鶏肉は余分な脂身と皮を取り除き、食べやすい大きさに切り、佐渡情話（大さじ１）と酒で下味をつける。
ナスは一口大の乱切りにし、パプリカは小さめの乱切り、タマネギは１cm角に切り、ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子はヘタと種を取り除いておく。万能ネギは５mm程度の小口切りにする。
1にコショウを振り、片栗粉をまぶし、高温の揚げ油でサッと油通しする。
中華鍋にゴマ油大さじ１、１／２を熱し、ナスを入れて強火で５～６分炒める。
ナスを端に寄せて鍋の中央を空け、残りのゴマ油と赤唐辛子、ニンニク、3の鶏肉を入れ炒める。鶏肉に焼き色が付いたら、タマネギとパプリカを入れてサッと炒める。
佐渡情話を加えて混ぜ、火を強めて黒酢を回しかけ、サッと全体を混ぜて火を止める。
器に盛り、万能ネギをのせる。

この料理にはこのお酒

お薦めの焼酎

麦仙人（鹿児島県・萬世酒造）

国内産大麦と米を主原料に独自開発された白麹で丁寧に仕上げ、霧島山系の地下水で割り水した甘口の麦焼酎です。鶏肉を揚げたコッテリ系の料理との相性も抜群。とっておきの飲み方としては、麦仙人と芋焼酎を１：１の割合で混ぜてロックで飲む。芋焼酎の独特のクセが麦仙人と混ざり合い、格別な飲み口になります。
焼酎好きの方はぜひお試しを。