野菜がいっぱい!! チキン・スープカリー
今週のシェフ：「オーシャン軒」 大越 忍 シェフ
（４人分）
鶏手羽元
8本
ジャガイモ
1個
ナス
1本（縦に8等分）
タマネギ
1個（半分みじん切り／半分くし切り）
ピーマン
1個（縦に8等分）
ニンニク
２片（みじん切り）
カレー粉
適宜
カレールー（市販）
40g
牛乳
80cc
ライス
適量
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ２（別に適量の揚げ油）
塩・コショウ
適宜
Ａ
佐渡情話
50cc
水
1200cc
作り方
- ジャガイモは皮をむき、ラップをして電子レンジで加熱する。竹串が刺さったら室温で粗熱をとっておく。
- 手羽元の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、塩・コショウを全体にまぶす。さらに香り付け程度のカレー粉をふりかけ、手でもみこむようにして味をなじませ、薄力粉を付け、余分な粉をはたいておく。
- 鍋にサラダ油を熱して、2を並べ入れ、全体がきつね色になるように焼く。
- ?にタマネギとにんにくのみじん切りを入れ、透き通るまで炒め、Aを加えて強火で沸騰させてからアクを取り、弱火で40分ほど煮込む（フタをしないで煮込むこと）。
- ?に牛乳と細かく刻んだカレールーを入れ、煮溶かす。
- カットした野菜を180℃の油でサッと素揚げする。
- 深めのスープ皿に?の手羽元と?の野菜を盛り、食べる直前に熱々のスープを注ぎ入れる。別皿のライスを添えてできあがり。
ここがポイント！
スープカリーの一番の特徴は、肉や野菜を煮込まず、色よく素揚げしたものを添えていただくこと。野菜を大きめにカットして揚げると、油ではねやすいので注意しましょう。
シェフからのお料理一口メモ
本場のスープカリーは何種類ものスパイスを使いますが、今回は市販のカレールーを使った簡単レシピです。佐渡情話が味に深みを与えてくれます。ぜひお試しを！
この料理にはこのお酒
越乃白雁 いわひ／中川酒造
1800ml／5250円 750ml／3400円
高嶺錦を100時間以上かけて57％にまで丁寧に精米し、醸造した辛口の純米酒。見事なまでのワラ装飾は、県内屈指の職人の手によるため、月生産わずか50本という超希少な酒です。
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