鶏レバーとたたききゅうりのおつまみサラダ
濃縮つゆ「佐渡情話」を使ったオリジナルレシピを長岡の人気店「越後炉ばたと雪国地酒ちぃぼう」の荒川店長に教えていただきました。
（４人前）
鶏レバー
２００ｇ
もやし
１００ｇ
パクチー
少々
きゅうり
１本
ミニトマト
８個
白髪ねぎ
適量
A
佐渡情話
６０ｍｌ
ごま油
２０ｍｌ
おろし生姜
５ｇ
ニラ（みじん切り）
２０ｇ
ネギ（みじん切り）
２０ｇ
砂糖
１０ｇ
ごま
５ｇ
おろしにんにく
５ｇ
作り方
- ❶鶏レバーは１口大に切り、30分ほど水に浸けてくさみを取る。鍋にお湯を沸かして鶏レバーを入れ、火を止めて２０分ほど置いておく。
❷もやしを茹で、きゅうりは4等分して潰し、ミニトマトは全て２等分する。
❸Aを全てまぜてタレを作る。
❹ボウルにきゅうり、ミニトマト、鶏レバーを入れ③のタレを半分加え、混ぜる。
❺皿にもやしを敷き、④を盛り付ける。
❻残りのタレをかけ、パクチーと白髪ねぎをのせてできあがり。
この料理にはこのお酒
タリケ・ソーヴィニョン
＜ドメーヌ デュタリケ/フランス＞
フレッシュで濃厚な目の覚めるような白ワイン！
２０１４年、”最高の独立系蒸留所”に選出されたワイナリーの辛口ワイン。
ガスコーニュ地方の穏やかな気候により、香りは力強く、アフターには花の
ような余韻が残ります。繊細でフレッシュながら、ミネラルを感じることも
でき、しっかりとした味わいが楽しめます。
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