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トップ > 白だし > 越後良寛のどぐろの白だし

越後良寛のどぐろの白だし 越後良寛のどぐろの白だし 越後良寛のどぐろの白だし 越後良寛のどぐろの白だし 越後良寛のどぐろの白だし 越後良寛のどぐろの白だし
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越後良寛のどぐろの白だし

越後良寛のどぐろの白だし

商品番号:4975833400265
価格(税込)864

高級魚のどぐろが液体だし(白だし)になりました。

島根県沖(山口県寄り)の底曳網漁法で水揚げされた小さな「のどぐろ」を使用し、煮干に加工。
北海道利尻産昆布・五島灘のいそしお等、白だしとして必要最低限な副原料で味を整えました。 (化学調味料不使用)

「のどぐろ」は脂分の多い白身魚。お刺身や焼き魚で召し上がる際には脂がのってとても美味しい高級魚として有名ですが、出汁をとる際にも脂が出てきてしまいます。
そのまま料理に使う事はできるかもしれませんが、瓶詰めして「液体だし」としてつくる際には、ボトル上部に脂が溜まってしまい、商品化は難しいとされていました。
では、その「邪魔な脂をろ過してしまえばいい」と考え、ろ過をすると白身魚独特の「のどぐろの旨味」も一緒に無くなってしまいます。
このたびようやく「旨味と風味を残しながら脂の問題をクリア」する事ができましたので、販売する事といたします。
*この商品はミュージックセキュリティーズのクラウドファンディング「越後良寛白だしファンド」を利用して開発した商品です。
ご協力いただいた皆様には改めて感謝申し上げます。

商品:
数量:

品切れ

成分分析表(100ml当たり)

成分比率 (100mlあたり)
エネルギー 60kcal
たんぱく質 1.6g
脂質 0g
炭水化物 13.5g
食塩相当量 9.8g

この表示値は目安です。

品質表示

名称 しょうゆ加工品
原材料名 しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、食塩、水飴、みりん、のどぐろ煮干、砂糖、醸造酢、酵母エキス、こんぶ/アルコール
内容量 200ミリリットル
賞味期限 12ヶ月
保存方法 直射日光を避け常温で保存。
製造者 新潟県醤油協業組合 新潟県長岡市十日町1901-1
品質規格書(PDF) 8540deece185a232d7cb895355d25387.pdf

この商品を使ったレシピ

のどぐろのだし茶漬け

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