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越後良寛しょうゆ へようこそ
  • 日本海の旨味を出汁として液体に封じ込めます。新潟を もっと新潟らしく~出汁としょうゆで表現します~
  • 新潟の穀倉地帯の旨味を醤油で表現します。新潟を もっと新潟らしく~出汁としょうゆで表現します~

白だし 深みのある旨味と、しつこさのない上質なだしは、日本海地方を代表する味のひとつです。

白だし 深みのある旨味と、しつこさのない上質なだしは、日本海地方を代表する味のひとつです。

特集 とび魚煮干製造のすべて

特集 とび魚煮干製造のすべて

とび魚シリーズ 日本海で獲れた「とび魚」を煮干しにして、その後焼きを入れ、出汁を抽出。 とび魚の生臭さを軽減しながら濃厚な風味は活かし、液体に閉じ込めました。

とび魚シリーズ 日本海で獲れた「とび魚」を煮干しにして、その後焼きを入れ、出汁を抽出。 とび魚の生臭さを軽減しながら濃厚な風味は活かし、液体に閉じ込めました。

私たちが造るしょうゆの原材料である大豆、小麦はほとんどが海外産に頼っているのが現状です。かつての醬油造りは地元の農家さんから大豆、小麦を作ってもらい、四季の温度変化を利用してじっくり醸造していました。

新潟県産大豆+新潟県産小麦=新潟県産醤油復刻プロジェクト

人気商品

五島列島沖・山陰沖とび魚使用

とび魚の白だし

日本海(長崎県五島列島沖・山陰沖)のとび魚を使用し、深みのある旨味とコクが特徴の白だし(液体だし)に仕上げました。

360ml

販売価格

788

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新潟県産醤油

生(き)醬油郷土の実り 1L

新潟県産小麦・新潟県産大豆を使用し、新潟の消費者と一緒につくった天然醸造の生醤油(きじょうゆ)です。

1L

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送料当社負担(ゆうメール)

けんこうじゃん お試しパック5ml×5袋

人気の低塩だしわりしょうゆ「けんこうじゃん」のお試しパックです。成分値は気になるけど、味はどうなんだろう?と不安な方はこちらのお試しパックがおすすめです。

5ml

販売価格

1

(税込)

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高級魚のどぐろの風味が出汁になりました

のどぐろの白だし

のどぐろから出汁を抽出した液体だし(白だし)です。高級魚「のどぐろ」の風味を様々な料理でお楽しみいただけます。

200ml

販売価格

864

(税込)

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お知らせ

 

2018/7/13

のどぐろの白だし次回製造までお待ちください。

のどぐろの白だしの在庫がなくなり、現在製造待ちの状況です。 8月4日頃から出荷できる予定ですので、大変恐縮です...

試食販売のお知らせ(地場屋ほっこり)

2018/6/2

試食販売のお知らせ(地場屋ほっこり)

いつも良寛しょうゆのホクショク(新潟県醤油協業組合)のHPをご覧いただきありがとうございます。 弊社では定期的...

日経流通(MJ)新聞に掲載されました。

2018/5/25

日経流通(MJ)新聞に掲載されました。

本日2018.5.25の日経流通新聞に「のどぐろの白だし」が掲載されました。 多くの方の目に映ると嬉しいです。...